Пальчики оближешь!

Международный день поваров – праздник довольно молодой, его дата была установлена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.

Цель его – демонстрация важности этой профессии для сообщества, обмена опытом.

В этот день, 20 октября, устраиваются конкурсы поварского мастерства, выставки кулинарной продукции. В заведениях общественного питания проводятся «вкусные» акции и дегустация для посетителей.

Супруги Айжан и Ренат Шариповы открыли свою «точку» общественного питания со скромным названием «Буфет» в очень непростое время в торговом комплексе «Низкоцен» на улице Ленина. Помог им в этом грант от государства и прежний опыт открытия маленькой пекарни несколькими годами ранее.

Было время пандемии, санитарных ограничений, но добрую репутацию вежливым обслуживанием персонала каждого, кто заглянул сюда, и вкусными свежеприготовленными блюдами сумели завоевать быстро. Да и место здесь людное, сосредоточие магазинов, базарной площади, автовокзала… И пассажиры, ожидающие автобуса в разные сёла и деревни района, быстро оценили буфетное меню, о чём красноречиво говорят благодарственные записи в книге отзывов и предложений.

Всё здесь обустроено и организовано рационально и толково руками владельцев: в небольшом по площади помещении, что не позволило им развернуться как полноценное кафе, уютно, выделены рабочие зоны и столики для посетителей.

Меню, надо заметить, вполне полноценное и достаточно разнообразное. Из горячего предложат лагман, плов, жареные голени и рыбу, гарниры, всегда аппетитную свежую выпечку, напитки, не менее шести наименований салатов. За приготовление холодных блюд и закусок отвечает Гульмира Ахметова. А расторопно и вежливо обслуживает желающих здесь перекусить продавец Евгения Сондыкова.

Но меню у них не застывшее раз и навсегда, сразу предупредила шеф-повар Айжан Бекбулатовна, они также принимают заказы на пироги и пиццу и вводят постоянно новинки. Вот такие «молодёжные» изделия освоят и появятся в меню совсем скоро: картофель фри, нагетсы, бургеры.

Теперь немного об индивидуальных предпринимателях. Официально ИП зарегистрировано на Рената Нугирбековича, он же занимается бухгалтерией, налогами, арендой и прочими хозяйственными делами. Все закупки они делают сообща, выбирая только свежие продукты и хорошего качества.

Айжан Бекбулатовна тоже выполняет в кафе не только поварские обязанности, она и администратор, и менеджер, креативный, кстати, всегда в поиске нового, но то, что реально по их возможностям, и приплюсуем сюда обязанности жены, хозяйки большого дома, мамы троих детей. Кроме того, они с супругом взяли под своё крыло осиротевшую племянницу Валентину, она сегодня ученица 9 класса.

Летом хорошо помогала маме здесь старшая дочь Санди, нынче заканчивающая школу.

Гордятся родители своей дочуркой – певуньей Айслу, большой любительницей кружков в ДЮЦ, участницей многих певческих конкурсов. А младший сын Рахимжан пошёл в первый класс.

Страсть к готовке у неё, считает опытный повар Айжан, от мамы, которая вечно хлопотала у плиты, чтобы всех вкусно накормить. А она ещё в детстве как самая старшая из детей, всегда охотно помогала матери.

И выбор профессии сложился без всякого напряжения, закончив Черлакское профессиональное училище по специальности «повар-кондитер», девушку приняли в местную пекарню.

Но вскоре пришло время семейных забот, и молодожёны поселились в с. Милоградовка, а затем купили просторную квартиру в райцентре. В Павлоградке молодая женщина не осталась без любимого дела, работала три года в кафе «Заря», пройдя здесь хорошую профессиональную школу, попробовала и самостоятельное дело – мини-пекарню. «Люблю, умею и делаю» – вот её простое кредо, да и опыт накопился за это время немалый, что добавляет уверенности.

Буфет Шариповых открывается в восемь утра и до вечера не остаётся без посетителей. Но рабочий день у супругов начинается ещё до первых петухов, в пять, шесть утра хозяйка уже у плиты в кафе. Муж развозит детей в школу и тоже спешит сюда: хозяйственных дел и у него немало.

К вечеру ни горячих блюд, ни выпечки, салатов практически никогда не остаётся, приходит время уборки и заготовки на утро. Но эта наполняемость, востребованность их услуг приносит не только доход в семейный бюджет, но и удовлетворение от хорошо выполненной работы.

Надежда Попова